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【专家观点】新冠肺炎疫情防控期消费者购买农产品情况调查报告

【专家观点】新冠肺炎疫情防控期消费者购买农产品情况调查报告

 朱文清 魏玮 中国农产品流通研究院 今天









新冠肺炎疫情防控期

消费者购买农产品情况调查报告

疫情爆发后,居家减少外出的政策给居民的日常生活采购带来了不小的变化。而农产品作为居民生活必需品,在特殊时期的供应不仅关系到居民生活能否正常维系,也关系到整个社会安定。北京商业管理干部学院·中国农产品流通研究院从农产品流通角度,于2020年2月12日-2020年2月26日期间发放了《新冠肺炎疫情防控期消费者购买农产品情况调查问卷》,从农产品购买渠道、选择理由、制约短板以及供销社参与等方面,进行了调查研究。

此次调研共回收370份有效问卷,样本居民分布在北京、山东、河北、湖北、广东、陕西、山西等28个省市,其中82.16%的样本来自于城镇,95.14%的样本居民所在社区没有疫情感染人员,但92.43%的样本居民所在社区有不同程度的进出封锁。与去年同期相比,76.22%的居民认为近期农产品价格有所上涨,其中涨幅最大的农产品为肉类(猪肉、羊肉、牛肉、禽类等)和蔬菜,超过一半以上的居民认为涨幅约为10-30%。仅有少数居民有囤积农产品的行为,大多数居民并没有因为价格上涨和疫情而恐慌到开始囤积农产品,81.08%的居民认为所在地区农产品供应充足,对农产品的充足供应有信心。


一、疫情防控期对消费者购买农产品调研的基本情况




(一)疫情防控期农产品购买渠道


从购买渠道来看,在疫情发生前,居民对农产品的第一购买渠道中农贸市场居第一位达54.05%,超市自采占30.18%,其他如社区生鲜、超市+宅配以及各类电商平台等均占比较小。而在疫情防控期,居民的购买渠道发生了较大的变化。超市自采成为居民购买农产品的首要选择,农贸市场的占比大幅下降至11.62%,而社区生鲜店的销售占比大幅增至14.32%,同时,小区便民生鲜车、自产以及便利店自采等方式也出现不同程度的增加,而超市+宅配、生鲜电商和电商平台等线上购买方式均增长了近一倍。


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图1 疫情发生前居民购买农产品的第一渠道


从样本居民特征与购买渠道选择的关系来看,选择新兴农产品购买渠道的居民年龄要小于选择传统线下购买渠道的居民,购买渠道的选择与受教育程度没有太大关系,与家庭收入也没有明显关系。



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图2 疫情期间居民购买农产品的第一渠道


(二)疫情防控期居民选择农产品购买渠道的理由

问卷对疫情防控期居民选择当前农产品购买渠道的理由进行了调查,经过梳理发现:

1)居民选择超市自采的最主要原因是品类齐全丰富和周边闭店多,因此可能疫情前选择农贸市场的一部分居民转而选择超市购买,同时农产品新鲜程度和质量也相对较好,价格也合理,因此超市自采成为疫情防控期居民采购农产品的占比最高的渠道。

2)农贸市场作为疫情发生前居民的最主要采购渠道,由于春节假期的特殊性,部分农贸市场暂时关闭,加之防控措施的实施,部分菜农未能返回,使得部分农贸市场未完全恢复营业,导致农贸市场这一购买渠道的占比下降。从调查结果可知,仍然选择农贸市场采购的居民中,选择原因更主要集中在农贸市场的农产品新鲜,并且品类齐全丰富。

3)在疫情防控期,居民在进行农产品采购时,除了会考虑农产品的质量等因素,避免接触进而减少感染成为居民在采购时会思考的另一重要因素。小区便民生鲜车得益于其在开放区域售卖,同时各类线上购买方式可以大大降低聚集接触,因此这几类购买渠道占比大幅上升。

4)介于商超与线上购买之间的社区生鲜店和便利店,由于其客流量相对商超小且客源多位于同一或附近社区,加之位置相比超市和农贸市场更便利,品类又较线上平台更丰富,其购买量也同时增加。

表1 疫情期间居民选择当前农产品购买渠道的理由 (%)  

      (三)疫情防控期不同农产品购买渠道的短板

不同的农产品供应渠道,都有其各自的优势,在这次疫情面前,发挥着各自的优势,但也暴露出了各自的缺陷。通过对不同购买渠道的短板进行调查,我们看到:

1)传统线下购买方式中,超市和农贸市场的接触传染风险较高,成为居民选择这类购买渠道时遇到的最大困难,超市这一农产品流通渠道还存在排队时间过长的问题。

2)而社区生鲜店、便利店和小区便民生鲜车的接触传染风险比前者低一些,但是其品类不全,供货数量少,居民一次外出往往不能采购齐全。

3)电商平台、超市+宅配和生鲜电商等各类线上采购平台的短板则在于,品类不全、供货数量少,并且价格相对较高,另外,配送服务延迟也是疫情防控期居民选择线上购物时遇到的主要困难。


表2 疫情防控期不同农产品购买渠道的短板  (%)

(四)疫情结束后居民农产品购买方式的选择

在疫情防控期,居民感到最满意的农产品购买方式中,有36.76%的居民选择超市自采,有15.68%的居民选择社区生鲜店,超半数居民最满意这两类购买渠道;而电商平台、超市+宅配、生鲜电商等各类线上平台的购买渠道使22.98%的居民感到满意。


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图3 疫情期间居民最满意的农产品购买渠道


   与疫情发生前相比,居民购买农产品的方式有了较大的变化。那么,如果疫情过去,当前购买渠道能否形成“顾客粘性”而留住顾客呢?从问卷调查结果来看,约71.08%的居民还会继续选择疫情期间的农产品购买渠道。另外,28.92%的居民会放弃使用现有购买渠道,主要理由集中在原有购买渠道比较满意,因此不想改变。对于超市+宅配和生鲜电商这两类线上购买方式而言,居民选择放弃的另一主要原因在于其价格较高,且品类不丰富。

二、供销合作社为抗击疫情所开展的工作调研




       供销合作社作为农产品流通中的重要服务组织,在本次疫情中是否发挥了其渠道优势呢?本次调研也对此开展了调查。约42.16%的居民不知道供销社是否为抗击疫情开展工作,约9.19%的居民认为供销社没有开展任何工作。

图4 疫情期间供销合作社为抗击疫情所开展的工作


        在回答供销社已开展相关工作的180个样本中,有39.44%的居民所在地的供销社旗下的农批市场/农贸市场正常营业,有60%的居民所在地的供销社提供生鲜农产品配送服务,同时有42.22%的居民所在地的供销社在积极组织恢复生产,也有50.56%的居民所在地的供销社组织往疫区捐助农产品和生活医用物资。

三、结论




通过本次调查,我们发现,本次疫情防控期,居民并没有发生太多囤积农产品行为,这说明居民对农产品供应的信心充足。由于春节和疫情的双重作用,农产品的价格有一定幅度的上涨,约半数居民认为涨幅在10-30%左右,特殊时期短期内处于尚可以承受的上涨幅度。

疫情改变了居民农产品购买渠道,虽然超市和农贸市场等传统线下购买渠道因其产品新鲜和品类丰富,仍然占据主导地位。但是,新冠肺炎病毒的飞沫传播等特性使得居民对于购物环境、购物空间和购物时间变得敏感,这使得各类线上购物平台(如电商平台、超市+宅配和生鲜电商)的优势凸显出来;同时由于社区限制外出等管控措施的实施,社区生鲜店和便利店等便民商店也抢占了一定份额。

新兴农产品购买渠道占比的上升,具有一定的特殊性,然而能否让消费者形成依赖,在疫情结束后继续选择,就需要这些渠道弥补自身的短板。社区生鲜店和便利店的产品种类需要更加丰富,以满足未来居民一站式采购的需求。而线上购物平台的农产品价格水平略高,未来如果想要留住更多用户,需要再优化采购和配送渠道等以降低价格。

同时,此次疫情的发生,给供销社带来了挑战。供销合作社在近一半的样本分布地区为抗击疫情开展了相关工作,保障了农批市场和农贸市场的正常营业、提供了生鲜农产品配送服务、组织恢复生产并且组织往疫区捐助农产品和生活医用物资。同时,我们也应该看到,在剩余的地区中,或者由于居民不知道或者由于供销社没有开展工作,在这些地区中,供销社没有发挥既有渠道的优势,从而在农产品流通领域做出自己的贡献,这是供销合作社在未来工作中需要填补的空缺。

 

作者:朱文清 魏玮(北京商业管理干部学院合作经济研究中心)

编辑:李爱莲

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